แจกสูตรทำ “หมูมะนาว” หมูหมักนุ่มลวกให้สุก ตักวางบนกะหล่ำปลีซอย ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดเผ็ดเปรี้ยวครบรส
ส่วนผสม
หมูนุ่ม 200 กรัม
กระหล่ำปลีซอย สำหรับจัดเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่และกระเทียมกลีบใหญ่ซอย สำหรับโรย
*หมูหมักนุ่ม (500 กรัม)
เนื้อหมูส่วนสะโพก500 กรัม
เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา
น้ำ1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
*น้ำยำ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาสีเขียวแดงสับหยาบ5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ20 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ขั้นตอนทำ
1.หั่นเนื้อหมูส่วนสะโพกตามแนวเส้นกล้ามเนื้อเป็นชิ้นๆตามยาวหนา 2 นิ้ว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
หนาประมาณ 0.5 ซม. ใส่อ่างผสมเตรียมไว้
2.ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำลงอ่างเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากันจนเนื้อหมูดูดน้ำจนหมด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น
พริกไทยดำ แป้งข้าวโพด ไข่ขาวและน้ำมันพืช เคล้าจนเข้าเนื้ออีกครั้ง ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด หมักทิ้งไว้ที่
อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมง เพื่อให้เบกกิ้งโซดาทำงาน เนื้อหมูจะนุ่มลง หลังจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารได้
หรือเก็บเนื้อหมูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์
3.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว พริกจินดาสับ พริกขี้หนูสวนสับ กระเทียมสับ น้ำปลาและน้ำตาลทราย
คนให้น้ำยำละลายเข้ากัน พักไว้
4.ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน ใส่หมูนุ่มลงลวกประมาณ 1 นาทีจนสุก ตักขึ้น วางบนจานกะหล่ำหลีซอย
ราดด้วยน้ำยำ โรยใบสะระแหน่และกระเทียมซอย เสิร์ฟ
ขอบคุณภาพจาก 
_ig:@mammkamoll
